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Contenu: La barbue
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Chemin d'accès : La réception et les repas de fête > Choisir des produits de qualité > La barbue
La barbue est un poisson très apprécié, qui peut rivaliser avec les plus grandes vedettes de la mer.
C’est un poisson plat, de la même famille que le turbot et le turbotin, mais il ne faut pas confondre : La peau de la barbue est uniformément brune (contrairement à celle du turbot), mais présente de minuscules écailles. Sa forme est différente également : La barbue est ovale, alors que le turbot a la forme d’un losange.
On la pêche toute l’année dans toutes les mers d’Europe
Comment la choisir ?
Il faut évidemment être attentif à sa fraîcheur : sa peau doit être brillante, et son corps rigide.
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