A faire et à éviter :

Dites vous bien qu'il n'y a pas de secret et que vous n'en aurez que pour votre argent.
Le tout est de savoir combien vous êtes prêt à débourser.
Méfiez vous des propositions aux noms flatteurs, qui vous semblent d'un prix imbattable: Elles cachent peut-être, à la place des trésors espérés, des crustacés ramollis et de la salade flétrie.

Pensez à demander les offres plusieurs mois à l'avance, voire un an surtout si votre fête est prévue pendant la haute saison
Visitez les lieux de réception avec le traiteur et choisissez avec lui l'emplacement des tables, buffets etc..
Demandez un devis détaillé et vérifiez ce qui est compris et ce qui ne l'est pas :

• Le menu
• Les boissons
• Le service
• Le matériel
• La décoration (fleurs, bougies etc...)
• Le transport, le repas du personnel
• Les suppléments éventuels
• La TVA

Lorsque vous serez d'accord, signez et faites signer le devis par le traiteur.
Demandez au traiteur des références de clients. Beaucoup le font d'ailleurs d'office.
Si vous en avez le courage, faites un état des lieux et le compte des boissons à la fin.
Si vous souhaitez que le traiteur emploie votre vaisselle, n'oubliez pas de la préparer.
Lisez en détail les conditions qui vous seront soumises en même temps que le devis.
Soyez exigeants sur les petits "plus" que seul le bouche à oreille vous transmettra : Le service a t-il été attentif ? A t-on remplacé les bouteilles vides, changé les cendriers, veillé à ce qu'il ait suffisamment de pain ? etc...etc..
L'amabilité du personnel est un aspect très important.
Des serveurs grossiers, qui bousculent les invités, ce n'est pas vraiment réjouissant !

Ne trichez pas !

Ni sur votre budget, ni sur le nombre des invités.
Si vous voulez que l'organisation soit bonne, il faut que les données soient précises.

Dernière recommandation :

Ne cassez les pieds du traiteur le jour de la fête en lui donnant des ordres, des conseils.
Ou en laissant squatter la cuisine par vos enfants.
Ne laissez pas chiens et chats courir partout !