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Contenu: Comment cuire au barbecue ?
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Comment cuire ?
Si vous cuisez des viandes très grasses, vous pouvez les poser dans des raviers en aluminium: vous éviterez ainsi que la graisse en fondant ne ranime les flammes, faisant brûler la viande;
Si, malgré tous vos soins, il y a des flammes, calmez leur ardeur au moyen d'un petit jet d'eau, par exemple une bouteille en plastique dont vous aurez percé le bouchon.
Ne mettez pas de sucre (ou du ketchup, ou du miel) dans vos marinades, si vous posez les viandes directement sur la grille: le sucre va brûler, noircir, et coller ...
Du poisson au barbecue ?
La cuisson du poisson au barbecue demande certaines attentions:
Ne l'écaillez pas: les écailles protègent la chair pendant la cuisson.
Cuisez le poisson sur des braises très douces.
Vous pouvez cuire les poissons après les avoir "emmaillotés" en papillote : dans des feuilles de figuier (si vous en avez près de chez vous) ou des feuilles de salades, d'épinards ou ...tout simplement d'aluminium.
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