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Contenu: Pommes dans tous leurs états
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Pour 4 personnes :
25 cl de jus de pomme
4 pommes golden ou granny ou autre, selon préférence
50 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
2 feuilles de gélatine.
1 boule de glace à la vanille (facultatif)
Préparation :
1. On fait tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
2. On fait chauffer le jus de pomme. Quand il est chaud, on y joute les feuilles de gélatine bien égouttées.
3. On coupe les pommes en très petits morceaux (si elle est bio, on peut laisser la peau).
4. Quand le jus de pomme/gélatine a tiédi, on y ajoute les petits morceaux de pommes, et on mélange bien.
5. On verse le mélange dans le fond de 4 verrines, et on fait prendre au réfrigérateur.
6. On épluche les pommes, on les coupes en tranches, et on les met dans une poêle avec le beurre et le sucre et une cuiller à soupe de jus de pommes. On ne mélange plus. On laisse caraméliser légèrement,, mais sans brûler !
7. On laisse tiédir le mélange.
8. Les pommes sont prises dans la gelée de jus de pomme : si on le désire, on dépose une boule de glace vanille sur cette gelée.
9. On ajoute les poires caramélisées sur la glace.
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