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Contenu: Salade de homard, mangues et pistaches
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Salade de homard, mangues et pistaches
Pour 6 personnes :
La chair coupée en morceaux de 2 petits homards
Une mangue (mûre) coupée en petits dés.
2 cuillers à soupe de coriandre coupée
1 cuiller à soupe de ciboulette coupée
1 salade genre batavia ou laitue, lavée et essorée.
2 cuillers à soupe de pistaches épluchées.
Sauce :
4 cuillers à soupe de mayonnaise (maison !)
1 cuiller à café de moutarde forte
2 cuillers à soupe de crème fraîche montée en chantilly
Le zeste et le jus d’un citron vert
Sel, piment d’Espelette
Préparation :
On mélange tous les ingrédients de la sauce. On goûte avant de saler et d’ajouter tout le jus de citron vert.
Ensuite, on ajoute les morceaux de homard et de mangue dans la sauce. On mélange bien.
On tapisse chaque assiette (ou coupelle) de feuilles de salade, et dépose une portion du mélange homards et mangues.
On parsème la préparation de ciboulette, coriandre et pistaches.
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