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Poulet aux épices indiennes

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4 personnes

2  poulets, coupés en morceaux.
2 cuiller d'huile d'arachide
2 gros oignons coupés en rondelle
1 gousse d'ail coupée en morceaux
1 cuiller à café de pâte de curry rouge (rayon spécialités asiatiques)
1 cuiller à café de gingembre frais râpé
1 cuiller à soupe de curry de Madras
2 tomate
1 cuiller à café de garam massala (rayon spécialités asiatiques)
1/2 l de lait de coco
50 gr de noix de cajou moulues
Coriandre et menthe hachées


On coupe le poulet en morceaux en séparant les cuisses des pilons, et en coupant les blancs en 2. Les petits morceaux s'imprègnent mieux des épices.
On fait chauffer l'huile dans une cocotte ou dans un wok, et on ajoute l'ail afin de parfumer l'huile de cuisson. On ajoute ensuite les oignons et le gingembre, le curry rouge et le curry de madras. faites revenir et ajoutez alors la tomate coupée en morceaux et la moitié des herbes hachées.
On ajoute le poulet, et on mélange bien afin qu'il s'imprègne bien des épices.
On ajoute alors le lait de coco et le garam massala. On laisse cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes.
On incorpore enfin  les noix de cajou moulues, on mélange bien, et on saupoudre des herbes restantes.
On sert  immédiatement, avec du riz thaï ou basmati.

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