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Contenu: Comment fait-on le vin ?
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Chemin d'accès : La réception et les repas de fête > Vin, Champagne et compagnie... > Comment fait-on le vin ?
"Je crois que les hommes qui naissent là où se
trouvent
les bons vins ont un grand bonheur"
Léonard de Vinci
Pour produire du bon vin, il faut du bon raisin !
Cela veut dire que le choix du cépage a une grande importance.
Pour le vin rouge, c'est la peau qui va faire la qualité du vin. C'est là que se trouvent les tannins.
La vigne doit être "élevée à la dure": on ne va pas lui donner d'eau en été, on va la tailler au plus court, la planter sur un sol pauvre : ainsi traitée, elle va privilégier ses fruits.
Si le climat, le sol, le cépage sont très importants, c'est l'homme, le viticulteur, qui, en fin de compte, fera du vin ce qu'il est: un merveilleux breuvage, ou une sombre piquette.
Soigner le raisin n'est pas de tout repos: c'est un travail épuisant, parfois décourageant (quand s'abat la grêle...) et qui demande une attention de chaque instant.
En effet, le meilleur raisin est comme la plus belle fille du monde: il ne peut donner que ce qu'il a !
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