Recherche sur le site
Contenu: Le vin blanc
-
Taille de la police
-
Imprimer la page
-
Crédits photos
-
Discuter sur le forum
-
Contact
Chemin d'accès : La réception et les re... > Vin, Champagne et comp... > Comment fait-on le vin ? > Le vin blanc
Voici, en résumé, les différentes étapes nécessaires à la transformation du raisin en vin blanc :
Selon le type de vin recherché (liquoreux, sec, effervescent...) les méthodes de vinification seront différentes.
Mais le plus souvent, on procède de la manière suivante:
Ce sera comme pour les vins
rouges en ce qui concerne le foulage et l'éraflage.
Mais ensuite, on va directement presser le raisin pour en extraire tout le jus.
Le viticulteur va procéder à la clarification pour en enlever toutes les impuretés.
Le jus seul sera mis à fermenter.
Cette fermentation va durer plus longtemps que pour le vin rouge (de une à
trois semaines) et va se passer à plus basse température (maximum: 18, 20°)
afin de conserver les arômes.
On peut faire du vin blanc avec des raisins rouges, ou avec des raisins blancs.
- Page suivante Le vin rouge