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Contenu: Sauce Diable
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Chemin d'accès : Les fêtes du calendrier > Idées pour Halloween > Votre menu d'Halloween > Sauce Diable
Il ne s'agit pas d'une recette très nouvelle, mais cette sauce accompagne bien les viandes grillées ou froides, ou même les fondues bourguignonnes.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre
3 cuillers à café de fond de veau déshydraté, délayé dans 20 cl d'eau chaude
1 cuiller à soupe de concentré de tomates, une cuiller à soupe de ketchup
Une pointe de couteau de piment d'Espelette ou, à défaut, de piment de Cayenne.
Sel
Dans une casserole, on fait réduire le vinaigre et le vin blanc avec les
échalotes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuiller à soupe de liquide
environ
On ajoute alors le fond de veau délayé, le vin blanc, le concentré de tomates
et le ketchup.
On cuit quelques minutes.
On ajoute le piment, et on sale si nécessaire. Si on trouve la sauce trop
acide, on peut y ajouter un peu de sucre en poudre.
On peut servir cette sauce chaude ou froide.
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